Chlorella er en-grøn, nærende fødevare af høj kvalitet. Dens vigtigste næringsstoffer overgår endda dem i nogle vigtige fødevarer. Den er høj i protein, lav i fedt, sukker og kalorier og rig på vitaminer og mineraler. Det har også visse særlige sundheds- og wellnessfordele. Derfor er Chlorella en-kvalitetskilde til sundhed og velvære til fødevaretilsætningsstoffer og sundhedstilskud.
Protein og aminosyrer
Chlorella er høj i protein, men dens ernæringsprofil varierer afhængigt af algestammen, dyrkningsmetoden og dyrkningsmediet. Chlorella er rig på protein og har et komplet udvalg af aminosyrer i næsten-standardforhold, der fuldt ud opfylder vækstbehovet hos mennesker og dyr. Det er en fremragende enkelt-proteinkilde og kan bruges som et kosttilskud i fødevareindustrien. Når det bruges, bør det kombineres med methionin, cystin og threonin for yderligere at forbedre dets ernæringsmæssige værdi gennem aminosyrekomplementering.
Polysaccharider
Polysaccharider er biomakromolekyler, der findes bredt i dyrecellemembraner, plantecellevægge og mikrobielle cellevægge. De er en af livets fire væsentlige byggesten. Chlorella polysaccharider har evnen til at øge immunaktiviteten. De unikke egenskaber af dette næringsstof i Chlorella har ført til dets anvendelse i sundhedsområdet. Chlorella ekstraheres med varmt vand, deproteiniseres og ethanoludfældes for at opnå råt glycoprotein. Det rå glycoprotein renses derefter ved Sephadex-75-kromatografi. Sammenligning med monosaccharidsammensætningen afslører, at chlorella glycoprotein primært indeholder glucose, galactose og rhamnose med et forhold på 7,3:1,97:1. Små mængder arabinose, xylose og mannose er også til stede. Imidlertid varierer sammensætningen af monosaccharider afhængigt af ekstraktet.
Fedtsyrer
Fedtstoffernes hovedfunktioner er at danne biologiske membraner, levere energi og fungere som transportør for fedtopløselige-stoffer. Epidemiologiske undersøgelser har vist, at et højt indtag af umættede fedtsyrer er gavnligt for helbredet. I øjeblikket er den mest repræsentative umættede fedtsyre arachidonsyre, som kan syntetiseres ud fra essentielle fedtsyrer såsom linolsyre og linolensyre. Det har fysiologiske aktiviteter såsom at sænke blodtryk og lipider og bekæmpe åreforkalkning. Ernæringsanalyse af heterotrofisk pyrenoid Chlorella viste, at dens umættede fedtsyrer tegner sig for en høj andel på 77,24%, med kædelængder koncentreret mellem C16 og C18. De essentielle fedtsyrer linolsyre og -linolensyre tegner sig for henholdsvis 47,17 % og 13,03 %, som er sjældne i andre fødevarer. Derfor giver disse ernæringsmæssige elementer i Chlorella unikke sundhedsmæssige fordele. Desuden er Chlorellas fedtindhold relativt lavt sammenlignet med dets proteinindhold, hvilket gør det velegnet som en-proteinfattig mad med lavt-fedtindhold.
Andre fordele
Chlorella er også rig på vitaminer og mineraler. 20g Chlorella-pulver indeholder omtrent samme mængde vitaminer og mineraler som 1 kg almindelige grøntsager.
